果酒分析儀：是指水果經(jīng)破碎、壓榨取汁后，將果汁經(jīng)酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果酒種類(lèi)繁多，以葡萄酒為常見(jiàn)。果酒發(fā)酵原理是果汁在酵母菌和一些酶的作用下，經(jīng)過(guò)復雜的化學(xué)反應，產(chǎn)生乙醇和二氧化碳的過(guò)程。果汁中的葡萄糖和果糖可直接被酒精發(fā)酵利用，蔗糖和麥芽糖在發(fā)酵過(guò)程中通過(guò)分解酶和轉化酶的作用生成葡萄糖和果糖并參與酒精發(fā)酵。
酒精度數分析儀 采用特殊設計的乙醇氧化酶膜電化學(xué)傳感器對乙醇濃度進(jìn)行檢測。儀器自動(dòng)采集樣本并導入測試區域。樣本中所含的乙醇在固化的乙醇氧化酶的催化下發(fā)生酶解反應，反應產(chǎn)物為乙醛和過(guò)氧化氫。通過(guò)電極檢測過(guò)氧化氫的含量從而計算出乙醇的質(zhì)量。
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